Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Утка фаршированная

Ингредиенты:

500 г утки, 200 г говяжьего или свиного мяса, 200 г вареного говяжьего языка, 250–300 г телячьей или говяжьей печени, 100 г свиного шпика, 50 г говяжьего, свиного или утиного жира, репчатый лук, коренья петрушки, сельдерея, 50 мл вина, желтки сырых яиц, 200 г желе, 150 г майонеза, 40–50 г молотых фисташек, мускатный орех, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Для фарширования выберите нежирную молодую утку и обработайте ее. Разрежьте вдоль от шеи до конца туловища со стороны спины, удалите кости и подготовьте тушку, как описано в рецепте «Курица фаршированная».

Для фарша тонко нарежьте коренья и лук, спассеруйте с маслом до готовности, добавьте нарезанные мелко печенку и шпик, затем, помешивая, обжарьте все в течение 5–6 минут в масле.

Туда же положите кусочки сырого мяса (утка, телятина, свинина), нарезанные мелкими кубиками, и продолжайте жарить около 15–20 минут. Следите, чтобы мясо сильно не зарумянивалось.

По окончании жарки продукты дважды проверните через мясорубку. В полученную массу добавьте сырые желтки яиц, перец, мускатный орех в порошке, вино и хорошо перемешайте. Положите в фарш фисташки без кожицы, мелко нарезанные кусочки шпика, вареного языка.

Заполните полученной массой кожу утки, зашейте разрез, слегка посолите, выложите птицу в сотейник или утятницу, добавьте жир и жарьте в духовке, часто поливая выделяющимся соком до тех пор, пока утка не зарумянится со всех сторон.

Готовую птицу положите под пресс и охладите. После этого осторожно снимите нитки, нарежьте утку на куски желаемого размера и украсьте маринованными фруктами. Отдельно подайте в соуснике майонез с мелко нарезанной зеленью. Утку можно подавать и целиком. В этом случае для придания красивого внешнего вида (глянца) ее следует смазать концентрированным бульоном и оформить разноцветными фигурками из овощей, хорошо застывшего желе, маринованными фруктами.

Онлайн трансляции

Смотреть онлайн. Бейсбол. Мировая серия NCAA. Финал. Матч 1
Время начала трансляции 27 июня в 02.00
Смотреть онлайн. "Межсезонье". Товарищеский матч. "Локомотив" (Россия) - "Раднички Ниш" (Сербия)
Время начала трансляции 26 июня в 18.25
Смотреть онлайн. Футбол. Беларусбанк - чемпионат Беларуси. Нафтан - Славия
Время начала трансляции 26 июня в 18.20
Смотреть онлайн. Тхэквондо. Чемпионат мира в Южной Корее. Женщины. 49 кг. Мужчины. 74 кг
Время начала трансляции 26 июня в 13.00
Смотреть онлайн. Теннис. Турнир ATP в Истборне, Великобритания. День 1
Время начала трансляции 26 июня в 13.00
Смешанные единоборства. UFC Fight Night в Оклахома-Сити, США. Майкл Кьеза против Кевина Ли. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 26 июня в 04.00
Баскетбол. Чемпионат Европы в Чехии. Женщины. Финал. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 21.55
Бейсбол. MLB. Сент-Луис Кардиналс - Питтсбург Пайрэтс. Смотреть онлайн трансляцию.`
Время начала трансляции 26 июня в 03.00
Бейсбол. MLB. Сиэтл Маринерс - Хьюстон Астрос. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 23.00
Футбол. Кубок Конфедераций. Чили - Австралия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 18.00
Автоспорт. Формула-1. Гран-при Европы в Азербайджане. Гонка. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 15.40
Баскетбол. Женщины. Чемпионат Европы в Чехии. Матч за 3-е место. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 18.55