Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Утка фаршированная

Ингредиенты:

500 г утки, 200 г говяжьего или свиного мяса, 200 г вареного говяжьего языка, 250–300 г телячьей или говяжьей печени, 100 г свиного шпика, 50 г говяжьего, свиного или утиного жира, репчатый лук, коренья петрушки, сельдерея, 50 мл вина, желтки сырых яиц, 200 г желе, 150 г майонеза, 40–50 г молотых фисташек, мускатный орех, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Для фарширования выберите нежирную молодую утку и обработайте ее. Разрежьте вдоль от шеи до конца туловища со стороны спины, удалите кости и подготовьте тушку, как описано в рецепте «Курица фаршированная».

Для фарша тонко нарежьте коренья и лук, спассеруйте с маслом до готовности, добавьте нарезанные мелко печенку и шпик, затем, помешивая, обжарьте все в течение 5–6 минут в масле.

Туда же положите кусочки сырого мяса (утка, телятина, свинина), нарезанные мелкими кубиками, и продолжайте жарить около 15–20 минут. Следите, чтобы мясо сильно не зарумянивалось.

По окончании жарки продукты дважды проверните через мясорубку. В полученную массу добавьте сырые желтки яиц, перец, мускатный орех в порошке, вино и хорошо перемешайте. Положите в фарш фисташки без кожицы, мелко нарезанные кусочки шпика, вареного языка.

Заполните полученной массой кожу утки, зашейте разрез, слегка посолите, выложите птицу в сотейник или утятницу, добавьте жир и жарьте в духовке, часто поливая выделяющимся соком до тех пор, пока утка не зарумянится со всех сторон.

Готовую птицу положите под пресс и охладите. После этого осторожно снимите нитки, нарежьте утку на куски желаемого размера и украсьте маринованными фруктами. Отдельно подайте в соуснике майонез с мелко нарезанной зеленью. Утку можно подавать и целиком. В этом случае для придания красивого внешнего вида (глянца) ее следует смазать концентрированным бульоном и оформить разноцветными фигурками из овощей, хорошо застывшего желе, маринованными фруктами.

Онлайн трансляции

Смотреть онлайн. Биатлон. Кубок мира. Этап 3 в Ле-Гран-Борнане, Франция. Женщины. Масс-старт
Время начала трансляции 17 декабря в 13.40
Смотреть онлайн. Плавание. Чемпионат Европы на короткой воде в Дании. Предварительные заплывы
Время начала трансляции 17 декабря в 11.25
Смотреть онлайн. Фристайл. Кубок мира. Этап в Секрет-Гардене, Китай. Лыжная акробатика
Время начала трансляции 17 декабря в 08.25
Смотреть онлайн. Сноуборд. Кубок мира FIS. Этап в Монтафоне, Австрия. Сноуборд-кросс. Команды
Время начала трансляции 17 декабря в 14.15
Смотреть онлайн. Лыжные гонки. Кубок мира. Этап 4 в Тоблахе, Италия. Женщины. 10 км. Гонка преследования. Классический стиль
Время начала трансляции 17 декабря в 13.15
Смотреть онлайн. Биатлон. Кубок мира. Этап 3 в Ле-Гран-Борнане, Франция. Женщины. Масс-старт. 12,5 км
Время начала трансляции 17 декабря в 13.45
Смотреть онлайн. Горнолыжный спорт. Кубок мира. Этап в Альта-Бадиа, Италия. Мужчины. Гигантский слалом
Время начала трансляции 17 декабря в 11.15, 14.15
Робби Лоулер против Рафаэля дус Анжуса. Смотреть онлайн трансляцию
Смешанные единоборства. UFC Fight Night в Виннипеге, Канада. Робби Лоулер против Рафаэля дус Анжуса. Смотреть онлайн трансляцию.

Время начала трансляции 17 декабря в 04.00
Чемпионат Италии. "Рома" - "Кальяри". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 22.40
Волейбол. Мужчины. Клубный чемпионат мира в Польше. 1/2 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 22.25
Фехтование. Гран-при. Этап в Канкуне, Мексика. Женщины. Сабля. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 17 декабря в 04.25
Американский футбол. NCAA. Камелия Боул в Монтгомери. Средний Теннесси - Арканзас Стейт. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 04.00