Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
d49ad8aa
Утка фаршированная

Ингредиенты:

500 г утки, 200 г говяжьего или свиного мяса, 200 г вареного говяжьего языка, 250–300 г телячьей или говяжьей печени, 100 г свиного шпика, 50 г говяжьего, свиного или утиного жира, репчатый лук, коренья петрушки, сельдерея, 50 мл вина, желтки сырых яиц, 200 г желе, 150 г майонеза, 40–50 г молотых фисташек, мускатный орех, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Для фарширования выберите нежирную молодую утку и обработайте ее. Разрежьте вдоль от шеи до конца туловища со стороны спины, удалите кости и подготовьте тушку, как описано в рецепте «Курица фаршированная».

Для фарша тонко нарежьте коренья и лук, спассеруйте с маслом до готовности, добавьте нарезанные мелко печенку и шпик, затем, помешивая, обжарьте все в течение 5–6 минут в масле.

Туда же положите кусочки сырого мяса (утка, телятина, свинина), нарезанные мелкими кубиками, и продолжайте жарить около 15–20 минут. Следите, чтобы мясо сильно не зарумянивалось.

По окончании жарки продукты дважды проверните через мясорубку. В полученную массу добавьте сырые желтки яиц, перец, мускатный орех в порошке, вино и хорошо перемешайте. Положите в фарш фисташки без кожицы, мелко нарезанные кусочки шпика, вареного языка.

Заполните полученной массой кожу утки, зашейте разрез, слегка посолите, выложите птицу в сотейник или утятницу, добавьте жир и жарьте в духовке, часто поливая выделяющимся соком до тех пор, пока утка не зарумянится со всех сторон.

Готовую птицу положите под пресс и охладите. После этого осторожно снимите нитки, нарежьте утку на куски желаемого размера и украсьте маринованными фруктами. Отдельно подайте в соуснике майонез с мелко нарезанной зеленью. Утку можно подавать и целиком. В этом случае для придания красивого внешнего вида (глянца) ее следует смазать концентрированным бульоном и оформить разноцветными фигурками из овощей, хорошо застывшего желе, маринованными фруктами.

Онлайн трансляции

Смотреть онлайн. Волейбол. Лига чемпионов. 1-й раунд. Франкфурт (Германия) - Шахтёр (Беларусь). Ответный матч
Время начала трансляции 17 октября в 20.00
Смотреть онлайн. Баскетбол. Кубок Европы FIBA. Цмоки-Минск (Беларусь) - Бельфиус (Бельгия)
Время начала трансляции 17 октября в 18.10, 19.10
Смотреть онлайн. Теннис. Турнир WTA в Москве. Кубок Кремля
Время начала трансляции 17 октября в 11.00, 16.00
Смотреть онлайн. Снукер. Home Nations. Открытый чемпионат Англии в Кроули, Великобритания. День 3
Время начала трансляции 17 октября в 14.45, 20.45
Смотреть онлайн. Футбол. Лига Европы UEFA. 1-й тур. Копенгаген (Дания) - Зенит (Россия)
Время начала трансляции 20 сентября в 21.55
Смотреть онлайн. Футбол. Лига Европы UEFA. 1-й тур. МОЛ Види (Венгрия) - БАТЭ (Борисов)
Время начала трансляции 20 сентября в 19.45
Смотреть онлайн. Дзюдо. Чемпионат мира в Баку, Азербайджан. Женщины. 48 кг., Мужчины. 60 кг. Полуфиналы. Финалы
Время начала трансляции 20 сентября в 15.00
Смотреть онлайн. Теннис. Турнир WTA в Токио, Япония. Сеул. Гуанчжоу
Время начала трансляции 20 сентября в 12.00
Смотреть онлайн. Дзюдо. Чемпионат мира в Баку, Азербайджан. Женщины. 48 кг., Мужчины. 60 кг. Квалификация
Время начала трансляции 20 сентября в 09.00
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Нью-Йорк Янкиз - Бостон Ред Сокс
Время начала трансляции 21 сентября в 02.00
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Лос-Анджелес Доджерс - Колорадо Рокиз
Время начала трансляции 20 сентября в 05.00
Смотреть онлайн. Конный спорт. Всемирные конные игры в Трайоне, США. Конкур
Время начала трансляции 20 сентября в 22.30