Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02

Название торта удивляет, но это просто соединили два типа тортов -  медовик и  безейный торт «Полет». 

Не знаю, кто именно автор, но ему  большая благодарность , торт  вкусный, чем-то похож на Грильяжный, только медовый.

В торте медовые коржи сами  плюс хрустящее безе и  два вида крема, масляно-заварной и сметанный. Верх   украшен  маленькими безешеками,  арахисом или  любими орехами, конфетами.

 

Ингредиенты

Для медовых коржей 
- 2 яйца 
- 50 г масла 
- 2 ст. л. меда, 
-100 г сахара 
- 2 ст. л. коньяка или водки, 
- 350-400 г муки,
- 1 ч. л. соды, 
- 0,3 ч. л. соли, 
- ваниль 

Для безе 
- 4 белка, 
- 180 г сахарной пудры, 
- лимонный сок 

Для крема 1 (сметанный) 
- 400 г сметаны (21 % жирности) 
- 100 г сахара 
- ваниль 
Можно  для крема взять   сметану и сливки, уменьшив жирность  сметаны.

 

Крем 2 (масляный) 
- 200 г масла 82% жирности 
- 100 г сахара, 
- 200 г жирных сливок, 
- 4 желтка, 
- 1 ч. л. крахмала, 
-ваниль 

Дольше всего готовится безе.  Поэтому его нужно делать за день раньше, чтобы безе хорошо просушилось.  Разогреваем духовку на температуру 90.

 

Отделяем желтки от белков ( желтки нам пригодятся для масляного крема). Белки взбиваем с несколькими каплями лимонного сока в крепкую пену, потом порционно  досыпаем сахарную пудру. Взбиваем, пока масса не станет гладкой.

 

Получившуюся массу  выкладываем в разъемную форму , застелив дно пергаментом. Рядом  выдавливаем безешки небольшого размера. Все  ставим  сушить  на 2,5-3 часа. Затем выключаем  духовку и оставляем   безе  на ночь.

 

 

Готовим медовые коржи. Ставим на водяную баню емкость, в нее кладем мед, сахар и сливочное масло, мешаем венчиком.  Отдельно взбить  вилочкой яйца с солью и влить к смеси, мешать и греть 3 минуты. Добавить  водку или коньяк и снова греем 3 минуты. Всыпаем соду, снова греем 3 минуты. Масса  должна увеличиться и станет более густой. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Но слишком крутым тесто не должно быть, когда оно остынет, оно станет значительно более твердым. Накрыть полотенцем и оставить на минут 15-20 до остывания.

 

 

Готовим   масляный  крем.  Масла  должно быть мягким, комнатной температуры. Все как обычно. Сливки ставим на маленький огонь. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом до однородности. Затем эту массу отправляем тоненькой струйкой к  сливкам,  добавляем ваниль и варим до загустение крема.  Взбиваем сливочное масло, добавляем заварной крем и снова взбиваем до однородности.  Крем готов, отправляем его в холодильник.

Тенология приготовления медовика обычная. Коржи очень быстро пекутся,2-3 минуты, и их нужно сразу же обрезать  по размеру нашей формы.

 

 

Готовим сметанный крем.  Взбиваем сливки с 50 гр. сахара до устойчивых пиков. Переложите их в другую емкость. Отдельно взбейте сметану со 100 гр. сахара и ванилью до устойчивости. Затем соедините сметану со сливками  и лопаткой перемешайте до однородности.

 

Сборка торта. Сначала берем медовый коржик и   промазываем его сметанным кремом . Другой корж медовый смазываем тонким слоем масляного крема. На масляный крем аккуратно помещаем корж безе, смазываем его масляным кремом, кладем на него корж медовый.   Главное, чтобы коржи- безе были смазаны снизу и сверху только масляным кремом, от  сметанным безе растает и будет мокрым. Украшаем торт маленькими безе, арахисом и конфетами. Дать пропитаться желательно на ночь!

 

 

 

Онлайн трансляции

КХЛ. "Спартак" - "Авангард". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 19.20
Футбол. Лига Европы. "Зенит" (Россия) - "Русенборг" (Норвегия). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 19.55
Лига Европы. "Заря" (Украина) - "Герта" (Германия). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 19.50
Лига Европы. "Ницца" (Франция) - "Лацио" (Италия). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 19.55
Лига Европы. "Црвена Звезда" (Сербия) - "Арсенал" (Англия). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 19.50
Футбол. Лига Европы. БАТЭ (Беларусь) - "Кельн" (Германия). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 19.50
Футбол. Лига Европы. "Вардар" (Македония) - "Реал Сосьедад" (Испания). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 19.50
КХЛ. "Локомотив" - "Нефтехимик". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 18.50
Лига Европы. "Астана" (Казахстан) - "Маккаби" (Тель-Авив, Израиль). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 17.50
Теннис. "ВТБ Кубок Кремля". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 17.00
Футбол. Лига Европы UEFA. 3-й тур. Астана (Казахстан) - Маккаби (Тель-Авив, Израиль). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 17.55
Снукер. Home Nations. Открытый чемпионат Англии в Барнсли, Великобритания. День 4. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 октября в 15.00