Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Грибные салаты

Грибы – необычайно вкусный, ароматный и питательный продукт, из которого умелые хозяйки могут приготовить различные блюда: вареные, жареные, соленые, маринованные грибы.

Мы предлагаем рецепты грибных салатов, приготовить которые под силу не только опытным, но и начинающим кулинарам. И совсем не обязательно покупать грибы на базаре, можно всей семьей съездить в лес, где вы хорошо отдохнете и чудесно проведете время.

Однако, прежде чем приступать к приготовлению грибных салатов, убедитесь, что собранные вами в лесу или купленные в магазине грибы действительно являются съедобными и не причинят вреда здоровью ваших гостей и близких.

Ингредиенты:

800 г соленых груздей, 3 моркови, 1 луковица,

1/3 стакана растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Морковь нарежьте тонкой соломкой или нашинкуйте на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Грибы нарежьте соломкой. Возьмите алюминиевую кастрюлю и на ее дно налейте немного воды, положите в нее слоями измельченную морковь, лук, грибы. Последний слой сделайте из моркови. Слои посолите и поперчите по вкусу.

В середине массы с помощью ложки сделайте воронку и налейте в нее растительное масло. Кастрюлю поставьте на огонь и дайте массе закипеть, после этого огонь убавьте и тушите в течение 1 часа. Затем салат остудите и перед подачей на стол украсьте зеленью. При желании вы можете хранить этот салат в холодильнике 3–4 дня.

Ингредиенты:

500 г маринованных грибов, 2–3 соленых или свежих огурца, 2 луковицы, 1–2 столовые ложки готовой горчицы, черный или красный перец, 1 столовая ложка томата-пюре, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 3 зубчика чеснока, зелень, соль.

Способ приготовления

Грибы и огурцы измельчите, выложите на блюдо и залейте соусом, приготовленным следующим образом: в грибной маринад добавьте горчицу, томат-пюре, сахар, соль, пропущенный через чесноковыжималку чеснок, перец и мелко нарезанный укроп. Блюдо накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 50–60 минут. Затем переложите массу в салатницу и заправьте растительным маслом. Можете украсить готовый салат веточками петрушки или базилика.

Ингредиенты:

400 г маринованных грибов, 500 г филе вареной рыбы, 3 клубня картофеля, 3 яйца, 1 свежий или соленый огурец, 4 столовые ложки майонеза, зелень.

Способ приготовления

Маринованные грибы промойте в холодной кипяченой воде. Если грибы очень крупные, измельчите их. Филе вареной рыбы и все остальные компоненты нарежьте тонкими ломтиками и смешайте. Массу посолите, заправьте майонезом и солью. Готовый салат аккуратно выложите в салатник, посыпьте зеленью, украсьте ломтиками рыбы, кружками яйца и шляпками грибов. Если вы не любите вареную рыбу, то замените ее рыбой горячего копчения.

Ингредиенты:

500 г вареных грибов, 50 г твердого сыра, 1/2 стакана сметаны, 1 луковица, 3 столовые ложки сливочного масла для обжаривания грибов, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Вареные грибы обжарьте на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета, затем остудите, посолите и залейте сметаной. Сверху посыпьте измельченным на крупной терке сыром и мелко нарезанным луком, выложите готовый салат в салатницу и украсьте зеленью.

Ингредиенты:

100 г белых грибов, 200 г вареной говядины, 6 маринованных огурцов, 4 луковицы, 100 мл растительного масла, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы отварите в подсоленной воде, после чего остудите, обсушите и нарежьте соломкой. Вареную говядину, репчатый лук и маринованные огурцы также нарежьте соломкой. Лук и огурцы соедините, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и 4 столовые ложки огуречного маринада, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 час. Затем добавьте мясо, грибы, 2 столовые ложки грибного отвара и оставшееся растительное масло.

Полученную массу посолите и поставьте в холодильник еще на 1 час. После этого выложите готовый салат в салатницу и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

100 г маринованных или вареных грибов, 2 клубня картофеля, 100 г буженины, 2 соленых или свежих огурца, 1 луковица, 4 ядра грецких орехов, 20 г брынзы, небольшой кусочек рыбы горячего копчения, 1/4 лимона, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 банки майонеза, перец, соль, зелень.

Способ приготовления

Вареный картофель, буженину, грибы, брынзу, огурцы, рыбу и лук нарежьте кубиками и выложите в блюдо. Массу сбрызните соком лимона, добавьте измельченные ядра грецких орехов, все посолите, поперчите, полейте майонезом и осторожно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, украсьте тонкими полосками буженины, шляпками грибов и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

300 г отварного куриного (белого) мяса, 150 г маринованных шампиньонов, 2 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек майонеза, 2 луковицы, соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Отварное куриное мясо разделите руками на небольшие куски и сложите в салатницу. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета на растительном масле вместе с нашинкованными шампиньонами и остудите.

В салатнице перемешайте мясо курицы с шампиньонами и луком, добавьте соль и черный перец, залейте все майонезом и еще раз перемешайте. Подавая к столу, можете украсить салат измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

200 г сушеных грибов, 200 г куриной печени, 3 яйца, 2 моркови, 2 луковицы, 1/3 банки майонеза, соль и зелень по вкусу, растительное масло.

Способ приготовления

Печень тщательно промойте под струей холодной воды и отварите в подсоленной воде. Грибы вымочите и отварите до готовности. Лук нарежьте полукольцами. Морковь почистите, натрите на крупной терке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Все продукты соедините, посолите, добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте зеленью и кружочками моркови.

Ингредиенты:

100 г свежих шампиньонов, 300 г куриной грудинки, 150 г копченой ветчины, 1 горький перец, 1 сладкий болгарский перец, 100 г риса, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 50 г сухого вина, 100 г куриного бульона, 100 мл молока, соль, перец, зелень петрушки.

Для украшения: 1 апельсин, 5 оливок, зелень укропа.

Способ приготовления

Мясо птицы и ветчину нарежьте мелкими кубиками, рис отварите в соленой воде до полуготовности. Острый перец очистите от семян и нарежьте соломкой, луковицы измельчите. Кусочки куриной грудинки поджарьте на растительном масле, добавьте к ним нарезанные ломтиками грибы, лук и болгарский перец.

Все обжарьте, добавьте специи и посыпьте мукой. Затем залейте зажарку сухим вином, молоком и куриным бульоном, добавьте кусочки ветчины, горький перец и проварите полученную массу на слабом огне. Горький перец удалите после 5 минут кипячения.

Возьмите плоское блюдо, выложите на него рис и разровняйте, сверху положите мясо. Украсьте блюдо ломтиками апельсина, оливками и веточками укропа.

Ингредиенты:

500 г шампиньонов, 1 кг куриного мяса, 300 г корней сельдерея, 4 соленых огурца, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки натертого хрена, сок 1 лимона, 100 г листьев зеленого салата, соль, сахар, черный молотый перец.

Способ приготовления

Мясо курицы отделите от костей, нарежьте небольшими кусками, посыпьте специями и обжарьте на топленом масле. Сельдерей очистите, нарежьте соломкой, огурцы и грибы нарежьте кубиками. Все соедините, посолите, добавьте перец, хорошо перемешайте. В майонез добавьте лимонный сок, хрен, сахар и соль. Этим соусом заправьте салат и выложите его в глубокую салатницу. Перед подачей на стол готовое блюдо украсьте листьями салата.

Ингредиенты:

100 г маринованных или соленых грибов, 100 г мяса курицы, 1 стакан макарон, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарежьте длинными полосками или разделите руками вдоль волокон. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и выложите на тарелку. Грибы слегка промойте и нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте небольшими дольками. Помидоры разрежьте вдоль и поделите половинки на несколько тонких долек. Зелень мелко порубите.

Все продукты соедините вместе, посолите, добавьте майонез и перемешайте. Готовый салат переложите в блюдо и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и помидорами, нарезанными кружочками.

Ингредиенты:

100 г маринованных грибов, 300 г жареного куриного филе, 250 г сыра, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 столовая ложка натертого хрена, 1/2 стакана сливок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриное мясо нарежьте небольшими кусками. Сыр натрите на крупной терке. Грибы разрежьте на несколько частей. Все смешайте, добавьте зеленый горошек. Взбейте сливки, добавьте в них соль, натертый хрен и заправьте этим соусом приготовленные продукты. Все перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте блюдо шляпками маринованных грибов и зеленым горошком.

Ингредиенты:

200 г вареных или маринованных грибов, 200 г филе цыпленка, 1 соленый огурец, 1 пучок редиса, 1 банка майонеза, 1–2 столовые ложки готовой столовой горчицы, зелень укропа, петрушки и сельдерея.

Способ приготовления

Филе цыпленка, грибы, соленый огурец и редис нарежьте небольшими кусочками и соедините в глубокой салатнице. Майонез смешайте с горчицей, измельченной зеленью укропа и петрушки и заправьте полученной смесью салатную массу. Готовый салат украсьте веточками сельдерея.

Ингредиенты:

500 г грибов, 3 столовые ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, зелень, соль, перец.

Способ приготовления

Грибы очистите, промойте, откиньте на дуршлаг и уложите в кастрюлю шляпками вниз. Каждый слой грибов слегка полейте растительным маслом, посолите и поперчите. Наполненную таким образом кастрюлю поставьте в духовку и запеките грибы до готовности. Испекшиеся грибы выложите на широкое блюдо, полейте их соком из кастрюли, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Зелень мелко порубите и перед подачей на стол обильно посыпьте ею грибы.

Ингредиенты:

500 г свежих грибов, 3 лавровых листа, 5–7 горошин черного перца, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Грибы вымойте, очистите, уложите в кастрюлю шляпками вниз и отварите в подсоленной воде со специями. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте ломтиками. Растительное масло смешайте с уксусом, добавьте измельченный чеснок, соль и хорошо перемешайте. Уложите в этот маринад грибы и оставьте на 30 минут. Замаринованные грибы переложите в салатницу, перед подачей к столу посыпьте измельченной зеленью.

Ингредиенты:

10 вареных белых грибов, 200 г отварного мяса птицы, 8 луковиц, 6 маринованных огурцов, 4 столовые ложки огуречного маринада, 6 столовых ложек растительного масла, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте, белые грибы и маринованные огурцы нарежьте соломкой. Все продукты соедините, добавьте немного растительного масла и огуречный маринад, все перемешайте и оставьте на 1 час в прохладном месте. Затем добавьте оставшуюся часть растительного масла, посолите и, если это необходимо, поставьте еще на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол выложите готовое блюдо в салатницу, сверху посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

400 г маслят, 1 пучок зеленого лука, 1/4 стакана сметаны, сок 1 лимона, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления

Грибы промойте, очистите и отварите в подсоленной воде со специями. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте небольшими кусочками, лук мелко порубите. Грибы смешайте с луком, выложите в салатницу, сбрызните лимонным соком, полейте сметаной и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

2 кг грибов, 2 луковицы, 1/2 стакана уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 15 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 гвоздика, корица.

Способ приготовления

Грибы тщательно вымойте, очистите, залейте водой и отварите со специями (перцем, лавровым листом, гвоздикой и корицей), затем откиньте на дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. Лук нарежьте кольцами и замочите в уксусе на 30 минут. Выложите грибы в салатницу, смешайте с луком, заправьте полученную массу небольшим количеством уксуса и посыпьте сахаром. Перед подачей на стол украсьте салат измельченной зеленью петрушки или базилика.

Ингредиенты:

300 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Лук порубите, сваренное вкрутую яйцо нашинкуйте. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, и снова перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками зелени и кольцами лука.

Ингредиенты:

10 яиц, 1 луковица, 1/2 стакана сушеных грибов, 60 г сливочного масла, 1/2 банки майонеза, соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Вареные яйца разрежьте вдоль, выньте желтки. Мелко нарежьте лук, посолите и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы отварите в подсоленной воде, затем мелко порубите, слегка обжарьте на сливочном масле и смешайте с луком и размятым желтком. Заполните половинки яиц готовым фаршем, выложите на плоское блюдо, полейте майонезом и украсьте измельченной зеленью.

Ингредиенты:

600 г свежих грибов, 100 г свиного сала, 3 зубчика чеснока, 5 сладких болгарских перцев, 1/2 корня сельдерея, 1/2 стакана растительного масла, 3 стакана красного сухого вина, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, выложите в глубокую сковороду, полейте растительным маслом и обжарьте на сильном огне. Чеснок измельчите с помощью чесноковыжималки, сало нарежьте небольшими кусочками и добавьте в грибы. Обжарьте все в течение нескольких минут, влейте вино, дайте ему закипеть, после чего убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Потомите так еще 5–10 минут и снимите с огня.

Грибы посолите, поперчите, затем остудите. Сельдерей очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Перцы разрежьте на две части, удалите сердцевину и нашинкуйте тонкой соломкой. Сельдерей и часть перцев соедините, сбрызните растительным маслом и переложите в салатницу, сверху выложите остывшие грибы. Поставьте салат на несколько минут в холодильник, перед подачей к столу украсьте кусочками болгарского перца.

Ингредиенты:

3 стакана маринованных или соленых грибов, 2 луковицы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, несколько стрелок зеленого лука.

Способ приготовления

Грибы нарежьте соломкой, а лук – кольцами. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите. Все перемешайте, заправьте сметаной и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат зеленым луком и кусочками яйца.

Ингредиенты:

400 г соленых грибов, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, соль, зелень.

Способ приготовления

Отварите картофель, остудите его, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко порубите. Грибы слегка промойте в проточной воде и нарежьте соломкой. Все продукты соедините в глубокой тарелке, добавьте зеленый горошек, посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками зелени и горошинами.

Ингредиенты:

400 г соленых грибов, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 банка майонеза, несколько стрелок зеленого лука, зелень.

Способ приготовления

Грибы слегка промойте в проточной воде, нарежьте небольшими кусочками и выложите в глубокую тарелку. Овощи отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Все смешайте, заправьте майонезом и выложите в салатницу горкой. Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью и зеленым луком.

Ингредиенты:

400 г сушеных грибов, 2–3 соленых огурца, 2 луковицы, зелень, растительное масло, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промойте и залейте холодной водой на 4 часа, затем отварите до готовности, остудите и нарежьте соломкой. Соленые огурцы нарежьте кубиками, лук мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. В эту же сковородку выложите грибы и огурцы, посолите, поперчите, все перемешайте и слегка обжарьте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками зелени и кружочками огурца.

Ингредиенты:

3 клубня картофеля, 400 г сушеных грибов, 1 небольшой корень сельдерея, 1/2 банки майонеза, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления

Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. В другой кастрюле отварите грибы, слейте воду и нарежьте их соломкой. На мелкой терке натрите корень сельдерея. Все перемешайте, посолите, заправьте майонезом. Выложите в салатницу и украсьте перед подачей на стол веточками петрушки.

Ингредиенты:

100 г свежих шампиньонов, 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки.

Способ приготовления

Отварите картофель «в мундире», остудите его, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте небольшими кусочками. Порубите лук, добавьте зеленый горошек. Все перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте перед подачей на стол зеленью петрушки.

Ингредиенты:

200 г шампиньонов, 100 г ветчины, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза, сахар, соль, сок 1/2 лимона, 1 яйцо, зелень петрушки.

Способ приготовления

Шампиньоны вымойте и разрежьте вдоль на четыре части. Уложите грибы на сковороду, добавьте сливочное масло и тушите до готовности. Кубиками нарежьте ветчину, выложите в нее грибы, перемешайте, посолите и заправьте соусом, приготовленным из майонеза, сахара, соли и лимонного сока. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте четвертинками сваренного вкрутую яйца и зеленью петрушки.

Ингредиенты:

500 г свежих шампиньонов, 4 помидора, 3 яблока, 2 яйца, 1 луковица, сок 1 лимона, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль, сахар, веточки петрушки или базилика.

Способ приготовления

Грибы очистите от кожицы, промойте, разрежьте вдоль на четыре части и выложите в глубокую сковороду, добавьте сливочное масло, немного воды и тушите на небольшом огне. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте ломтиками. Яблоки очистите, освободите от сердцевин и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры вымойте, разрежьте вдоль на две части и каждую из них нарежьте ломтиками. Лук мелко порубите.

Яйца, яблоки, помидоры и лук соедините, посолите, добавьте сахар, заправьте растительным маслом, полейте соком. На широкое блюдо выложите сначала овощную смесь, а сверху горкой грибы. Перед подачей на стол украсьте салат веточками петрушки или базилика.

Онлайн трансляции

Смешанные единоборства. UFC Fight Night в Оклахома-Сити, США. Майкл Кьеза против Кевина Ли. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 26 июня в 04.00
Баскетбол. Чемпионат Европы в Чехии. Женщины. Финал. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 21.55
Бейсбол. MLB. Сент-Луис Кардиналс - Питтсбург Пайрэтс. Смотреть онлайн трансляцию.`
Время начала трансляции 26 июня в 03.00
Бейсбол. MLB. Сиэтл Маринерс - Хьюстон Астрос. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 23.00
Футбол. Кубок Конфедераций. Чили - Австралия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 18.00
Автоспорт. Формула-1. Гран-при Европы в Азербайджане. Гонка. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 15.40
Баскетбол. Женщины. Чемпионат Европы в Чехии. Матч за 3-е место. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 18.55
Пляжный футбол. Евролига. Этап 1 в Белграде, Сербия. Россия - Испания. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 17.40
Пляжный футбол. Евролига. Этап 1 в Белграде, Сербия. Германия - Франция. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 16.25
Теннис. Турнир WTA на Мальорке, Испания. Финал. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 18.00
Футбол. Беларусбанк - чемпионат Беларуси. Неман (Гродно) - БАТЭ (Борисов). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 19.55
Футбол. Кубок Конфедераций. Германия - Камерун. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 25 июня в 18.00