Ингредиенты:
Для паштета: 400 г мякоти телятины или птицы, 350 г печени, 400 г языка, 150 г шпика, 1 луковица, 3 г желатина, соль, специи по вкусу.
Для теста: 1 стакан муки, 75 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 1/4 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Мякоть телятины или птицы промыть, дважды пропустить через мясорубку. Полученный фарш соединить с паштетом из печени. Отварить язык и нарезать его брусочками.
Для приготовления пресного сдобного теста просеять муку холмиком, в середине которого сделать углубление, положить в него сметану, масло, яйца, сахар, соль и быстро замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и переложить в форму.
Ингредиенты:
300 г жареного мяса голубей, 300 г овощей из супового набора без капусты, 150 г шампиньонов, 100 г соленого свиного сала, 1 луковица, 3 столовые ложки тертых белых сухарей, 2 яйца, соль, черный перец, жир и сухари для формы.
Способ приготовления
Сало нарежьте кубиками и подрумяньте на сковороде, добавьте мелко нарубленный лук и шампиньоны. Все быстро обжарьте. Мясо голубей, овощи и шампиньоны пропустите через мясорубку, добавьте яйца, тертые сухари, приправы. Все тщательно перемешайте. Форму (круглую высокую сковороду или форму для кекса) смажьте жиром, посыпьте сухарями. Затем выложите в нее паштетную массу, выровняйте поверхность и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200° С.
Ингредиенты:
4 ломтика белого хлеба, 1/2 жареного цыпленка без костей, 3–4 салатных листа, 1 столовая ложка майонеза, 2–3 помидора, 1 ломтик ветчины, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 редиса, 1 огурец, 2 веточки петрушки.
Способ приготовления
Хлеб намажьте маслом, на один из кусочков положите лист салата и нанесите на него небольшое количество майонеза. Сверху положите несколько ломтиков помидора и слегка поджаренный кусочек ветчины. Филе цыпленка разделите на маленькие кусочки, смажьте их майонезом, положите на ветчину и закройте листом салата.
На получившийся бутерброд положите второй ломтик хлеба, все это сколите металлической шпажкой, украсьте кружочками редиса, нарезанным огурцом, дольками помидора и измельченной зеленью петрушки, можно воспользоваться и целыми веточками.
Ингредиенты:
8 ломтиков хлеба, 50 г оливок, 1 банка консервированного тунца, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок листьев салата, 1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
С хлеба срежьте корочку. Репчатый лук, петрушку и оливки мелко порубите, смешайте с измельченным тунцом и майонезом, приправьте перцем и солью. Получившуюся пасту намажьте на четыре ломтика хлеба. На оставшийся хлеб нанесите тонким слоем майонез и накройте этими ломтиками ранее намазанные куски хлеба, слегка сдавив края.
Готовые сандвичи плотно оберните пленкой и для лучшей пропитки поставьте на 40–50 минут в холодильник. Перед подачей к столу освободите сандвичи от пленки, разрежьте по диагонали на равные треугольники, украсьте свежей зеленью петрушки и листьями салата.
Ингредиенты:
100 г хлеба, 1 банка лососины, 100 г филе анчоусов, 4 столовые ложки нежирного творога, 1 столовая ложка сметаны, 50 г неострого сыра, 4 листа салата, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 чайная ложка лимонного сока, зелень укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе анчоусов, творог, лимонный сок и сметану смешайте, посолите и поперчите. На полиэтиленовую пленку положите тонкий и широкий ломоть хлеба, смажьте его приготовленной рыбной пастой, сверху выложите лососину, натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанные листья салата, лук, нашинкованное или протертое яблоко.
Начинку осторожно придавите к хлебу, с помощью пленки сверните изделие в рулет и поместите его на 3 часа в прохладное место. Перед подачей на стол сандвич-рулет нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Ингредиенты:
100 г бисквитного теста, 4 чайные ложки муки или панировочных сухарей, 400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 50 г шампиньонов, 4 чайные ложки сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, соль, красный молотый перец, зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления
Фарш посолите, поперчите, смешайте с поджаренным репчатым луком, разделите на части и сформуйте в котлеты. На сильном огне в глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите в него котлеты и обжарьте их с двух сторон.
Бисквитное тесто посыпьте мукой или панировочными сухарями, разделите на восемь равных частей и раскатайте каждую в небольшую лепешку. Намажьте полученные лепешки горчицей, положите сверху котлету, нарезанные кусочками шампиньоны, мелко нарубленную петрушку, накройте второй лепешкой теста и поместите гамбургеры на 5–7 минут в микроволновую печь или разогретую до 200° С духовку.