Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Жаркое из бармаглота

Возьмите кусок бармаглота, порубите его на куски, положите в бармаглотницу, посыпьте солью, луком, перцем, обжарьте в масле, затем тушите до готовности.


Пусть вас не изумляет этот шутливый рецепт. Бармаглот — весьма милый зверь, взятый нами из книги Льюиса Кэролла «Алиса в Стране Чудес». Про него там даже сложены очень симпатичные стихи. Дело не в нём, а в принципе. Принцип приготовления тушеного мяса (оно же жаркое) един и универсален. В этом шутливом рецепте он полностью выдержан.


Мясо (говядина, телятина, свинина, баранина, кабанина, индюшатина, курятина) режется кусками, укладывается в утятницу (эмалированную кастрюлю, глубокую сковороду), обжаривается в жиру 3–5 минут со всех сторон (перемешайте его длинной ложкой), затем пересыпается солью, перцем, пряностями, обязательно луком, и тушится полтора-два часа до готовности. Готовность определяется мягкостью мяса (придется пробовать — никуда не денешься). Обжаривать куски мяса надо на разогретом свином, говяжьем жиру или на сливочном масле до образования румяной корочки. Затем засыпаются все остальные ингредиенты. В случае отсутствия животного жира можно залить в ёмкость растительное (желательно рафинированное) масло, выдержать его на огне до появления дымка (чтобы оно не дало своего запаха в мясо) и засыпать в него мясо.

Жарить надо на небольшом (язычки пламени в 1–2 см) огне, по мере ужаривания требуется постоянно подливать воду (или говяжий бульон). В противном случае (если не доглядеть) мясо пережарится и обуглится снизу — и будет бесповоротно испорчено.

Предупреждаем сразу: готовя жаркое, надо каждые 15–20 минут заглядывать в утятницу.

Онлайн трансляции

Футбол. Росгосстрах Чемпионат России. 7-й тур. "Урал" (Екатеринбург) - ЦСКА (Москва). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 14.55
Автоспорт. Mitjet 2L. Кубок России. Этап 5 в Казани. Гонка 1. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 11.25
Автоспорт. Российская серия кольцевых гонок. Этап 6 на автодроме "Moscow Raceway". Гонка 1. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 12.10
Футбол. ФОНБЕТ-Первенство России. "Енисей" (Красноярск) - "Зенит-2" (Санкт-Петербург). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 12.55
Летняя Универсиада 2017. Церемония открытия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 14.00
Футбол. Чемпионат Англии. 2-й тур. Суонси Сити - Манчестер Юнайтед. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 14.25
Пляжный волейбол. Чемпионат Европы в Латвии. Мужчины. 1/4 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 12.55
Пляжный волейбол. Чемпионат Европы в Латвии. Женщины. 1/4 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 10.55
Австралийский футбол. AFL. Премьер-лига. 22 тур. Greater Western Sydney Giants - West Coast Eagles. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 09.30
Австралийский футбол. AFL. Премьер-лига. 22 тур. Western Bulldogs - Port Adelaide Power. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 06.30
Мотоспорт. Супербайк. Чемпионат мира. Этап на трассе Лаузиц, Германия. Суперпоул. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 11.30
Мотоспорт. Супербайк. Чемпионат мира. Этап на трассе Лаузиц, Германия. 1-я гонка. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 19 августа в 14.00