Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Жаркое из бармаглота

Возьмите кусок бармаглота, порубите его на куски, положите в бармаглотницу, посыпьте солью, луком, перцем, обжарьте в масле, затем тушите до готовности.


Пусть вас не изумляет этот шутливый рецепт. Бармаглот — весьма милый зверь, взятый нами из книги Льюиса Кэролла «Алиса в Стране Чудес». Про него там даже сложены очень симпатичные стихи. Дело не в нём, а в принципе. Принцип приготовления тушеного мяса (оно же жаркое) един и универсален. В этом шутливом рецепте он полностью выдержан.


Мясо (говядина, телятина, свинина, баранина, кабанина, индюшатина, курятина) режется кусками, укладывается в утятницу (эмалированную кастрюлю, глубокую сковороду), обжаривается в жиру 3–5 минут со всех сторон (перемешайте его длинной ложкой), затем пересыпается солью, перцем, пряностями, обязательно луком, и тушится полтора-два часа до готовности. Готовность определяется мягкостью мяса (придется пробовать — никуда не денешься). Обжаривать куски мяса надо на разогретом свином, говяжьем жиру или на сливочном масле до образования румяной корочки. Затем засыпаются все остальные ингредиенты. В случае отсутствия животного жира можно залить в ёмкость растительное (желательно рафинированное) масло, выдержать его на огне до появления дымка (чтобы оно не дало своего запаха в мясо) и засыпать в него мясо.

Жарить надо на небольшом (язычки пламени в 1–2 см) огне, по мере ужаривания требуется постоянно подливать воду (или говяжий бульон). В противном случае (если не доглядеть) мясо пережарится и обуглится снизу — и будет бесповоротно испорчено.

Предупреждаем сразу: готовя жаркое, надо каждые 15–20 минут заглядывать в утятницу.

Онлайн трансляции

Робби Лоулер против Рафаэля дус Анжуса. Смотреть онлайн трансляцию
Смешанные единоборства. UFC Fight Night в Виннипеге, Канада. Робби Лоулер против Рафаэля дус Анжуса. Смотреть онлайн трансляцию.

Время начала трансляции 17 декабря в 04.00
Чемпионат Италии. "Рома" - "Кальяри". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 22.40
Волейбол. Мужчины. Клубный чемпионат мира в Польше. 1/2 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 22.25
Фехтование. Гран-при. Этап в Канкуне, Мексика. Женщины. Сабля. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 17 декабря в 04.25
Американский футбол. NCAA. Камелия Боул в Монтгомери. Средний Теннесси - Арканзас Стейт. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 04.00
Американский футбол. NCAA. Лас-Вегас Боул. Бойзи Стейт - Орегон. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 23.30
Клубный чемпионат мира 2017 в ОАЭ. Финал. "Реал Мадрид" (Испания) - "Гремио" (Бразилия). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 19.55
Волейбол. Мужчины. Клубный чемпионат мира в Польше. 1/2 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 19.25
Футбол. Чемпионат Англии. "Манчестер Сити" - "Тоттенхэм Хотспур". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 20.25
Плавание. Чемпионат Европы на короткой воде в Копенгагене, Дания. День 4. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 19.30
Американский футбол. NCAA. Селебрейшн Боул в Атланте. Грэмблинг - Северная Каролина A&T. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 20.00
Чемпионат Италии. "Торино" - "Наполи". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 декабря в 19.55