Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Вина torbreck les-vins.org.
Щи суточные

Первый способ

Суточные щи отличаются от щей, приготовленных обычным способом тем, что капуста в результате продолжительности тепловой обработки становится красноватой, совершенно мягкой и приобретает сладковатый привкус.

Для мясных суточных щей лучше использовать говяжью грудинку (не обваленную), куски которой предварительно сварить в бульоне примерно на 2/3 готовности.

Овощи и квашеную капусту подготовить так же, как описано выше, с той разницей, что капусту надо мелко нарубить и тушить 3–4 часа. Чем мягче капуста после тушения, тем лучше вкус суточных щей.

В кипящий бульон заложить капусту и овощи, куски грудинки (без реберных костей) и варить щи еще около часа. За 20–30 минут до окончания варки добавить пассерованные овощи, «букет» со специями (лавровый лист, перец), белый соус и соль.

При подаче в щи положить сметану и посыпать зеленью или подать сметану в соуснике.

К суточным щам отдельно можно подать гречневую кашу.

Капуста квашеная — 125 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук — 20 г, томат-пюре — 25 г, мука — 5 г, маргарин столовый — 15 г, сметана — 25 г, лавровый лист, перец, зелень.

Второй способ

Вначале варить так же, как в предыдущем рецепте. Потушив капусту в течение 3,5–4 часа, заложить ее в бульон, вместе с ней куски грудинки (без реберных костей) и варить в течение часа. За 20–30 минут до окончания варки ввести пассерованные овощи, пучок зелени, лавровый лист, черный перец горошком, соль, пассерованную муку и варить при слабом кипении в закрытой посуде.

Затем переложить все в глиняный горшок, добавить рубленый чеснок, заклеить горшок лепешкой из слоеного или пресного теста, смазать ее яйцом и запекать в духовке в течение 15–20 минут. Затем горшок вынуть, закутать и поставить в холодное место на сутки.

На следующий день щи разогреть, отдельно подать гречневую кашу, крупеник или кулебяку с гречневой кашей.

Мясо — 50 г, кости — 90 г, капуста квашеная — 110 г, морковь — 25 г, корень петрушки — 5 г, лук репчатый — 20 г, томат-пюре — 20 г, мука — 5 г, масло топленое — 12 г, сметана — 10 г, яйцо — 1 шт., зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Онлайн трансляции

Смотреть онлайн. Кубок Губернатора Челябинской области. "Трактор" - "Металлург" (Магнитогорск)
Время начала трансляции 15 августа в 16.55
Смотреть онлайн. Футбол. Суперкубок UEFA. Реал (Испания) - Атлетико (Испания)
Время начала трансляции 15 августа в 21.45
Смотреть онлайн. Теннис. Турнир WTA в Цинциннати, США
Время начала трансляции 15 августа в 20.00
Смотреть онлайн. Волейбол. Чемпионат Европы 2019. Мужчины. Отборочный турнир. Беларусь - Норвегия
Время начала трансляции 15 августа в 17.55
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Филадельфия Филлис - Бостон Ред Сокс
Время начала трансляции 16 августа в 02.00
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Миннесота Твинз - Питтсбург Пайрэтс
Время начала трансляции 15 августа в 20.00
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Лос-Анджелес Доджерс - Сан-Франциско Джайентс
Время начала трансляции 15 августа в 05.00
Смотреть онлайн. Велоспорт. BinckBank Tour. Этап 3
Время начала трансляции 15 августа в 15.30
Смотреть онлайн. Кубок Губернатора Челябинской области. "Трактор" - "Авангард"
Время начала трансляции 14 августа в 16.55
Смотреть онлайн. Футбол. Лига чемпионов. БАТЭ (Беларусь) - Карабах (Азербайджан)
Смотреть онлайн. Футбол. Лига чемпионов. 3-й квалификационный раунд. БАТЭ (Беларусь) - Карабах (Азербайджан). Ответный матч

Время начала трансляции 14 августа в 19.50
Смотреть онлайн. Теннис. Турнир WTA в Цинциннати, США
Время начала трансляции 14 августа в 18.00, 22.05
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Нью-Йорк Янкиз - Тампа-Бэй Рэйз
Время начала трансляции 15 августа в 02.00