Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Рыба заливная

Если вы решились побаловать себя осетриной, то берите самую свежий кусок из центральной части. Очистите кожу от шипов. Для этого осетра надо полить крутым кипятком, шипы сходят лучше. Лучшие куски осетрины отварить звеньями, охладить и нарезать на порционные куски, рыбу остальных видов варить порционными кусками, охладить в бульоне, после чего обсушить на сите. После закипания воды нагрев уменьшить и рыбу довести до готовности на слабом огне. Время варки — 10–15 минут.

Для приготовления желе необходимо сварить бульон: в рыбный отвар положить пищевые отходы от разделки (кости, хвост, плавники, кожу) и варить 1–1,5 часа с кореньями, специями и солью. Затем бульон процедить и прогреть с предварительно замоченным желатином (на 1 кг рыбных отходов — 20 г желатина); после растворения желатина бульон осветлить. Для этого сырой белок разболтать в 100 г теплого бульона и, добавив 25 г уксуса, влить смесь в горячий бульон. Прокипятив его на слабом огне, процедить через полотняную салфетку. Куски рыбы уложить на блюдо, украсить отварной морковью, кружками лимона, зеленью петрушки, прикрепляя украшения небольшим количеством желе, и остудить. Когда желе на рыбе застынет, залить ее оставшимся бульоном и охладить. Отдельно подать соус-хрен с уксусом.

На 1 кг рыбы — 1,5 л воды, 20 г желатина, корень петрушки, сельдерея, морковь, лавровый лист — по 1 шт.

Онлайн трансляции

Теннис. Турнир WTA в Цинциннати, США. 1/4 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 18.00
Футбол. Беларусбанк - чемпионат Беларуси. Гомель - Ислочь (Минская область). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 18.55
Пляжный волейбол. Чемпионат Европы в Латвии. Мужчины. 1/4 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 16.55
Кубок мэра Москвы. "Спартак" - "Витязь". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 15.55
Мемориал Виктора Блинова. "Автомобилист" - "Авангард". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 15.55
Велоспорт. Тур Будущего во Франции. Этап 1. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 15.00
РОСГОССТРАХ Чемпионат России по футболу. 7 тур. "Тосно" - "СКА-Хабаровск". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 19.15
Пляжный волейбол. Чемпионат Европы в Латвии. Женщины. 1/8 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 14.55
Австралийский футбол. AFL. Премьер-лига. 22 тур. Adelaide Crows - Sydney Swans. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 12.30
Бейсбол. MLB. Сан-Диего Падрес - Вашингтон Нэшнлз. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 05.00
Снукер. Чемпионат Китая в Гуанчжоу. День 3. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 августа в 09.00, 14.30
Футбол. Женщины. U19. Чемпионат Европы в Северной Ирландии. 1/2 финала. Германия - Франция. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 17 августа в 20.45