Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Пельмени сибирские

Просеянную муку насыпать на стол холмиком и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое налить воду, смешанную с яйцами и солью. Жидкость (воду, яйца) нужно взять строго по норме из расчета на 1 кг муки 400 г жидкости и при замесе стремиться всю жидкость быстро смешать с мукой. Замесить крутое однородное тесто, причем для облегчения раскатки нужно тесту дать полежать 20–30 минут.

Приготовленное тесто раскатать длинной полоской толщиной 1–1,5 мм и шириной 40–50 см и смазать яйцом. Во всю длину теста, отступя на 3–4 см от края, разложить фарш шариками по 5–6 г на расстоянии 2–3 см один от другого. Шарики мяса закрыть краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца металлической выемкой диаметром 3 см. Пельмени положить на посыпанный мукой противень и поставить в холодное помещение.

Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, перец, воду (18–20 % к весу мяса), пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Пельмени варить в подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли) при слабом кипении 8–10 минут.

К пельменям можно подать сливочное масло или сметану, столовый уксус.

Для теста: мука — 330 г, яйца — 23 г, соль — 6 г, вода — 115 г; выход теста — 450 г; для фарша: говядина — 200 г, свинина — 230 г, лук репчатый — 40 г, соль — 9 г, перец — 0,2 г, сахар — 0,5 г, вода — 90 г; выход фарша — 560 г; яйца для смазки — 20 г. Выход сырых пельменей — 1 кг.

Онлайн трансляции

Конькобежный спорт. Кубок мира. Этап 2 в Ставангере, Норвегия. День 2-й. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 15.25
Чемпионат Англии. "Лестер Сити" - "Манчестер Сити". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 17.55
Гандбол. Кубок ЕГФ. 3-й квалификационный раунд. СКА-Минск (Беларусь) - Логроньо (Испания). 1-й матч. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 17.25
Футбол. Чемпионат Англии. Арсенал - Тоттенхэм Хотспур. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 15.25
Футбол. Росгосстрах Чемпионат России. 17-й тур. "Краснодар" - "Спартак" (Москва). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 16.00
Фигурное катание. Гран-при ISU. Этап во Франции. Танцы на льду. Произвольная программа. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 17.30
Фигурное катание. Гран-при ISU. Этап во Франции. Женщины. Произвольная программа. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 16.00
Санный спорт. Кубок мира. Этап 1 в Инсбруке, Австрия. Двойки. 1-й заезд. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 15.00
Гандбол. Лига чемпионов. Женщины. "Ростов-Дон" (Россия) - "Миттьюлланн" (Дания). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 16.55
Чемпионат Германии. "Бавария" - "Аугсбург". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 17.25
РОСГОССТРАХ Чемпионат России по футболу. 17 тур. "Динамо" - "Ахмат". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 13.55
КХЛ. "Северсталь" - "Металлург" (Мг). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 18 ноября в 16.50