Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Пельмени сибирские

Просеянную муку насыпать на стол холмиком и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое налить воду, смешанную с яйцами и солью. Жидкость (воду, яйца) нужно взять строго по норме из расчета на 1 кг муки 400 г жидкости и при замесе стремиться всю жидкость быстро смешать с мукой. Замесить крутое однородное тесто, причем для облегчения раскатки нужно тесту дать полежать 20–30 минут.

Приготовленное тесто раскатать длинной полоской толщиной 1–1,5 мм и шириной 40–50 см и смазать яйцом. Во всю длину теста, отступя на 3–4 см от края, разложить фарш шариками по 5–6 г на расстоянии 2–3 см один от другого. Шарики мяса закрыть краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца металлической выемкой диаметром 3 см. Пельмени положить на посыпанный мукой противень и поставить в холодное помещение.

Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, перец, воду (18–20 % к весу мяса), пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Пельмени варить в подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли) при слабом кипении 8–10 минут.

К пельменям можно подать сливочное масло или сметану, столовый уксус.

Для теста: мука — 330 г, яйца — 23 г, соль — 6 г, вода — 115 г; выход теста — 450 г; для фарша: говядина — 200 г, свинина — 230 г, лук репчатый — 40 г, соль — 9 г, перец — 0,2 г, сахар — 0,5 г, вода — 90 г; выход фарша — 560 г; яйца для смазки — 20 г. Выход сырых пельменей — 1 кг.

Онлайн трансляции

ВХЛ. Плей-офф. Финал. "СКА-Нева" - "Динамо СПб". 3-й матч. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 16.55
"Кубок Газпром нефти". "Авангард" - "Салават Юлаев". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 15.25
Чемпионат Германии. "Ганновер 96" - "Бавария". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 16.25
Чемпионат Италии. СПАЛ - "Рома". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 15.55
Чемпионат Англии. "Уотфорд" - "Кристал Пэлас". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 16.55
Плавание. Чемпионат России в Москве. День 2. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 17.55
Футбол. ФОНБЕТ - Первенство России. "Ротор-Волгоград" - "Луч-Энергия" (Владивосток). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 16.55
РОСГОССТРАХ Чемпионат России по футболу. 27 тур. "Рубин" - "Ростов". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 16.15
Гандбол. Чемпионат Беларуси. БГК им. Мешкова - СКА-Минск. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 17.30
Волейбол. Чемпионат России. Мужчины. Финал. "Зенит-Казань" - "Зенит" (Санкт-Петербург). 2-й матч. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 16.55
Велоспорт. Тур Хорватии. Этап 5. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 16.30
Мотоспорт. FIM EWC. "24 часа Ле-Мана" во Франции. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 20 апреля в 15.45, 18.30