Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Красный соус основной

Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть этого бульона (1/5) слить в отдельную посуду, охладить (примерно до 5 °C), всыпать просеянную, спассерованную без жира пшеничную муку (красная пассеровка) и размешать проволочным венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков. В остальной бульон положить пассерованный томат-пюре, пассерованные коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, тотчас размешать и, периодически помешивая, варить при слабом кипении в течение одного часа.

По окончании варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром и процедить; оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.

Для приготовления жженки сахарный песок положить на сковороду, смочить водой и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до образования темно-коричневой (почти черной) окраски, затем влить холодную воду (2 части воды на 1 часть сахара). Когда сахар растворится, снять с огня и процедить.

На 1 л соуса для жженки расходуется 5 г сахарного песка.

Соус используется как основа для приготовления различных производных красных соусов — с луком, грибами, вином, уксусом, горчицей и другими продуктами, приправами и специями.

Бульон коричневый — 1000 г, маргарин сливочный — 30 г, морковь — 80 г, петрушка (корень) — 20 г, лук репчатый — 40 г, мука пшеничная — 50 г, томат-пюре — 200 г, сахар — 25 г.

Онлайн трансляции

Бейсбол. MLB. Лос-Анджелес Доджерс - Нью-Йорк Метс. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 23 июня в 03.00
Бейсбол. MLB. Милуоки Брюэрз - Питтсбург Пайрэтс. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 21.00
Водное поло. Мировая лига. Мужчины. Суперфинал. Россия - Япония. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 19.55
Водное поло. Мировая лига. Мужчины. Суперфинал. Казахстан - Италия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 18.35
Водное поло. Мировая лига. Мужчины. Суперфинал. Сербия - США. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 17.15
Водное поло. Мировая лига. Мужчины. Суперфинал. Хорватия - Австралия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 15.55
Баскетбол. Женщины. Чемпионат Европы в Чехии. 1/4 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 15.55, 18.55, 21.25
Футбол. Кубок Конфедераций. Германия - Чили. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 20.50
Футбол. Кубок Конфедераций. Камерун - Австралия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 17.50
Баскетбол. Женщины. Чемпионат Европы в Чехии. 1/4 финала. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 13.25
Теннис. Турнир WTA в Бирмингеме. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 13.30
Австралийский футбол. AFL. Премьер-лига. 14 тур. Adelaide Crows - Hawthorn Hawks. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июня в 12.30