Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Красный соус основной

Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть этого бульона (1/5) слить в отдельную посуду, охладить (примерно до 5 °C), всыпать просеянную, спассерованную без жира пшеничную муку (красная пассеровка) и размешать проволочным венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков. В остальной бульон положить пассерованный томат-пюре, пассерованные коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, тотчас размешать и, периодически помешивая, варить при слабом кипении в течение одного часа.

По окончании варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром и процедить; оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.

Для приготовления жженки сахарный песок положить на сковороду, смочить водой и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до образования темно-коричневой (почти черной) окраски, затем влить холодную воду (2 части воды на 1 часть сахара). Когда сахар растворится, снять с огня и процедить.

На 1 л соуса для жженки расходуется 5 г сахарного песка.

Соус используется как основа для приготовления различных производных красных соусов — с луком, грибами, вином, уксусом, горчицей и другими продуктами, приправами и специями.

Бульон коричневый — 1000 г, маргарин сливочный — 30 г, морковь — 80 г, петрушка (корень) — 20 г, лук репчатый — 40 г, мука пшеничная — 50 г, томат-пюре — 200 г, сахар — 25 г.

Онлайн трансляции

Волейбол. Лига чемпионов. Мужчины. "Зенит-Казань" (Россия) - "Ястшебски" (Польша). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 января в 17.55
КХЛ. "Авангард" - "Металлург" (Магнитогорск). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 января в 15.50
Снукер. Masters в Лондоне, Великобритания. День 3. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 января в 16.00
КХЛ. "Автомобилист" - "Сибирь". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 января в 16.50
Хоккей. КХЛ. "Авангард" (Омская область) - "Металлург" (Магнитогорск). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 января в 15.55
Баскетбол. NCAA. Западная Вирджиния - Канзас. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 января в 06.30
Теннис. Australian Open. День 2. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 января в 11.15
Чемпионат Англии. "Манчестер Юнайтед" - "Сток Сити". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 15 января в 22.55
Баскетбол. NBA. Кливленд Кавальерс - Голден Стейт Уорриорз. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 15 января в 04.00
Баскетбол. NBA. Мемфис Гриззлис - Лос-Анджелес Лейкерс. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 15 января в 01.30
Снукер. Masters в Лондоне, Великобритания. День 2. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 15 января в 16.00
Теннис. Australian Open. День 2. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 16 января в 03.00