Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Красный соус основной

Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть этого бульона (1/5) слить в отдельную посуду, охладить (примерно до 5 °C), всыпать просеянную, спассерованную без жира пшеничную муку (красная пассеровка) и размешать проволочным венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков. В остальной бульон положить пассерованный томат-пюре, пассерованные коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, тотчас размешать и, периодически помешивая, варить при слабом кипении в течение одного часа.

По окончании варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром и процедить; оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.

Для приготовления жженки сахарный песок положить на сковороду, смочить водой и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до образования темно-коричневой (почти черной) окраски, затем влить холодную воду (2 части воды на 1 часть сахара). Когда сахар растворится, снять с огня и процедить.

На 1 л соуса для жженки расходуется 5 г сахарного песка.

Соус используется как основа для приготовления различных производных красных соусов — с луком, грибами, вином, уксусом, горчицей и другими продуктами, приправами и специями.

Бульон коричневый — 1000 г, маргарин сливочный — 30 г, морковь — 80 г, петрушка (корень) — 20 г, лук репчатый — 40 г, мука пшеничная — 50 г, томат-пюре — 200 г, сахар — 25 г.

Онлайн трансляции

РОСГОССТРАХ Чемпионат России по футболу. 11 тур. "Уфа" - "Арсенал". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 16.15
Футбол. Росгосстрах Чемпионат России. 11-й тур. "Краснодар" - "Зенит" (Санкт-Петербург). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 18.25
Футбол. Росгосстрах Чемпионат России. 11-й тур. "Ростов" - "Локомотив" (Москва). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 16.25
Чемпионат Германии. "Байер" - "Гамбург". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 18.55
Чемпионат Германии. "Ганновер 96" - "Кёльн". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 16.25
Чемпионат Италии. "Сассуоло" - "Болонья". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 18.55
Чемпионат Италии. "Интер" - "Дженоа". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 15.55
Чемпионат Англии. "Брайтон энд Хоув Альбион" - "Ньюкасл Юнайтед". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 17.55
Волейбол. Женщины. Чемпионат Европы 2017. Хорватия - Италия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 18.55
Футбол. Женщины. Кубок России. Финал. "Чертаново" - ЦСКА. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 15.55
Кикбоксинг. "Russian Challenge 4". Рашид Салихов против Дастана Шаршеева. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 19.00
Баскетбол. Лига чемпионов. 2-й квалификационный раунд. 1-й матч. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 24 сентября в 19.40