Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02

Холостяк на кухне

Кухонное оборудование и устройство кухни Будем продолжать оставаться прагматиками; кулинария — не искусство, а ремесло с элементами творчества, а кухня — не храм, а цех, минипредприятие общественного (а в нашем с вами случае — индивидуального) питания. Устройство современной кухни должно быть простым, без больших нагромождений шкафов, моек, столов.

Предлагаем городской вариант:

1. Газовая или электрическая плита с вытяжным шкафом-сушилкой над ней.

2. 2–3 настенных и 2 шкафа для посуды, приспособлений.

3. Мойка с сеткой-стеллажом для посуды.

4. Кухонный стол.

5. Обеденный стол и 4 табуретки (не более).

6. Холодильник (заоконный или балконный ларь).

7. Рядом с кухней желательно разместить небольшую кладовку (можно с холодильной установкой) для хранения продуктов и оборудования.

В зависимости от места жительства можно предложить и сельский вариант:

Та же обстановка, но (если ее нет) надо оборудовать небольшую кирпичную русскую печь (если б вы знали какое множество блюд невозможно должным образом приготовить ни в какой другой), а на приусадебном участке поставьте коптильню. Стены кухни должны быть выкрашены масляной краской в светлые тона, помещение оборудовано вытяжной вентиляцией.

На кухне надо иметь набор разнообразной посуды: кастрюли эмалированные и алюминиевые всех калибров для варки супов, для жарения — противни и сковородки, обязательно глубокая утятница, чайники, кофейники, сотейники, вертел (на нем хорошо запекается кролик или петух), шампуры, судки для заливных холодных блюд, набор сит, ножей, мясных рубаков и хлебных ножей, соковыжималки, кофемолки, тёрки, деревянную и металлическую ступку с пестиками, самовар, а также деревянную лопаточку (чтобы не портить тефлон), дуршлаги плоский и глубокий, лопатки для тортов, весёлки. Пусть надлежащее место займет также зубчатый молоточек для отбивания свиных и телячьих отбивных. С нашей легкой руки, надеемся, они станут частыми гостями на Вашем столе.

Среди кухонных принадлежностей пригодится рашпер — (это старинное «русское» слово, вернее из старых руководств пришедшее) и означает оно то же, что нынешнее «барбекью» (из лексики «новых русских»), а точнее, железная решётка для жаренья бифштексов, кусков филея, битков, котлет. (Рашпер ставится на уголья. Мясо и рыба на нем жарятся без масла. Мясо, рыба с рашпера снимаются широкой лопаточкой).

В кухне желательно иметь шкаф-сушилку над плитой для сушки грибов, фруктов, ягод, лекарственных трав, хлеба, мучных изделий.

Прогресс дал немало ценных приспособлений, облегчающих труд повара. Посоветуем не пожалеть денег на приобретение набора оранжевых немецких тёрок, которые помогут вам быстро измельчить, порезать, покрошить и настругать любой овощ. Впрочем, по желанию можно приобрести и что-то вроде ручной или электрической овощерезки, однако мыть их после каждой процедуры явится крестной мукой для любого нормального мужчины.

На кухне абсолютно нелишне иметь фритюрницу, которая позволит вам за считанные минуты приготовить картофель-фри, изжарить окорочок, пельмени (по китайски), моментально пожарить куски рыбы или готовые котлеты (типа киевских, гордон-блю).

Совершенно новый вкус приобретают мясо и рыба, приготовленные на обычно открытом гриле, надо только резать их не очень толстыми кусками и при накрытии второй половинкой гриля, обязательно прижимать к поверхности. Скажем так, благодаря грилю вы сможете сготовить шашлык, не выходя с кухни. Вкус и цвет будут примерно такими же, а вот за соответствующим запахом надо все же идти на природу.

Мясорубку стоит приобрести электрическую иначе сама мысль о том, что ее предстоит мыть, надолго отобьет у вас охоту готовить котлеты.

Кофемолка — на кухне может применяться не только по прямому предназначению. Начисто протерев ее, в ней можно помолоть горошковый перец, панировочные сухари, гречневую муку для блинов.

Микроволновая печь — полезное изобретение для тех, кто мечтает сэкономить время в ущерб желудку.

Кухонный комбайн, овощерезка, электронож, электроконсервооткрыватель, тостеры, ростеры, электроблинница, электрокофеварка, соковыжималка — все это на редкость полезные приспособления и могут значительно облегчить и украсить жизнь повара, но мы решились рассказать здесь чуть подробнее лишь о тех приспособлениях, без которых на кухне действительно тяжело обойтись повседневно.

В кухне надо иметь под рукой таблицы цен на основные продукты, вина и напитки (чтобы отчетливо представлять себе, какой сюрприз преподнесет вам нынешний рынок), мер и весов, продолжительности жаренья и варки продуктов, меры солений. Эти таблицы мы приводим в конце нашей книги.

Специальная литература по кулинарии и консервированию (в ряду коей наша скромная книжица, надеемся, займет подобающее ей место), должна быть также под рукой.

 

 

Как правильно выбрать мебель для спальни

Онлайн трансляции

Бейсбол. MLB. Сан-Франциско Джайентс - Сан-Диего Падрес. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 23.00
Футбол. Международный кубок чемпионов. ПСЖ (Франция) - "Тоттенхэм" (Англия). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 23 июля в 03.00
Футбол. Международный кубок чемпионов. "Ювентус" (Италия) - "Барселона" (Испания). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 23 июля в 01.00
Водное поло. Чемпионат мира в Венгрии. Женщины. Плей-офф. Франция - Австралия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 22.55
Водное поло. Чемпионат мира в Венгрии. Женщины. Плей-офф. Россия - Нидерланды. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 21.25
Футбол. MLS. 20-й тур. "Миннесота Юнайтед" (США) - "Нью-Йорк Ред Буллз" (США). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 23.00
Футбол. MLS. 20-й тур. "Нью-Йорк Сити" (США) - "Чикаго Файр" (США). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 21.00
Футбол. Женщины. Чемпионат Европы в Нидерландах. Франция - Австрия. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 21.30
Всемирные игры 2017. Гимнастика. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 20.00
Синхронное плавание. Чемпионат мира в Венгрии. Микст. Произвольная программа. Финал. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 20.00
Профессиональный бокс. Фёдор Чудинов против Джонатана Джеронимо Барбадильо; Миша Алоян против Марвина Солано. Бой за вакантный титул WBC Silver в 1-м легчайшем весе. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 19.50
Premier League Asia Trophy в Гонконге. Финал. "Лестер Сити" - "Ливерпуль". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 22 июля в 15.25