Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Борщ русский

Первый способ

Прежде всего мы свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, должны потушить в закрытом котле с добавлением жира, томата-пюре, сахара. Для сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавлять 2–3 г уксуса. Чтобы свекла не пригорела, ее перемешивают, доливая по мере надобности бульон или воду.

Тушить свеклу нужно сначала на сильном огне, а когда свекла закипит и осядет, нагрев уменьшают и поддерживают лишь слабое кипение. Зрелую свеклу тушить 30–40 минут, молодую 10–15 минут. В котел с кипящим бульоном положить свежую капусту, довести содержимое котла до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук и варить борщ 20–30 минут. За 5–10 минут до окончания варки борщ заправить белым соусом, положить специи (лавровый лист, перец), посолить.

Борщ с квашеной капустой варить так же, но капусту предварительно тушить с жиром. Капусту отжать, а если она очень кислая, то и промыть в холодной воде, положить в котел, добавить жир, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела, затем котел закрыть крышкой и тушить 1,5–2,5 часа.

Чтобы придать борщу соответствующую окраску, приготовляют свекольный настой. Для этого хорошо промытые клубни свеклы нужно мелко нарезать или натереть на терке, положить в посуду с горячим бульоном (1 л на 500 г свеклы), добавить уксус, кислый квас или рассол от квашеных овощей и довести до кипения. Затем настой выдержать на борту плиты в течение 15–20 минут, после чего процедить. Перед подачей в тарелку с борщом добавить одну столовую ложку настоя или влить необходимое количество его в котел перед подачей борща.

Второй способ

Очищенную от кожицы и промытую свеклу сварить отдельно в воде с небольшим количеством уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинковать соломкой или нарезать ломтиками. Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном или отваром, довести до кипения и добавить пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус. Борщ сварить, заправить солью и сахаром и подать, как описано в первом способе. Этот способ более прост, окраска свеклы ярче, вкус ее нежнее и консистенция мягче.

Сметану положить в тарелку перед подачей и посыпать зеленью; сметану можно подать отдельно в соуснике. К борщу можно подать ватрушки с творогом или крупеник.

Свекла — 100 г, капуста — 60 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 20 г, томат-пюре — 15 г, мука — 5 г, маргарин столовый — 10 г, сахар — 5 г, уксус 3 %-ный — 8 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Онлайн трансляции

Смотреть онлайн. Кубок Губернатора Челябинской области. "Трактор" - "Металлург" (Магнитогорск)
Время начала трансляции 15 августа в 16.55
Смотреть онлайн. Футбол. Суперкубок UEFA. Реал (Испания) - Атлетико (Испания)
Время начала трансляции 15 августа в 21.45
Смотреть онлайн. Теннис. Турнир WTA в Цинциннати, США
Время начала трансляции 15 августа в 20.00
Смотреть онлайн. Волейбол. Чемпионат Европы 2019. Мужчины. Отборочный турнир. Беларусь - Норвегия
Время начала трансляции 15 августа в 17.55
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Филадельфия Филлис - Бостон Ред Сокс
Время начала трансляции 16 августа в 02.00
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Миннесота Твинз - Питтсбург Пайрэтс
Время начала трансляции 15 августа в 20.00
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Лос-Анджелес Доджерс - Сан-Франциско Джайентс
Время начала трансляции 15 августа в 05.00
Смотреть онлайн. Велоспорт. BinckBank Tour. Этап 3
Время начала трансляции 15 августа в 15.30
Смотреть онлайн. Кубок Губернатора Челябинской области. "Трактор" - "Авангард"
Время начала трансляции 14 августа в 16.55
Смотреть онлайн. Футбол. Лига чемпионов. БАТЭ (Беларусь) - Карабах (Азербайджан)
Смотреть онлайн. Футбол. Лига чемпионов. 3-й квалификационный раунд. БАТЭ (Беларусь) - Карабах (Азербайджан). Ответный матч

Время начала трансляции 14 августа в 19.50
Смотреть онлайн. Теннис. Турнир WTA в Цинциннати, США
Время начала трансляции 14 августа в 18.00, 22.05
Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Нью-Йорк Янкиз - Тампа-Бэй Рэйз
Время начала трансляции 15 августа в 02.00