Соцопрос

Вам нравится дизайн нашего сайта?

Превосходный - 100%
Да - 0%
Раньше было лучше - 0%
Нет - 0%
Отвратительный - 0%

Голосов: 1
Голосование окончено вкл.: 15 Дек 2012 - 07:02
Борщ русский

Первый способ

Прежде всего мы свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, должны потушить в закрытом котле с добавлением жира, томата-пюре, сахара. Для сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавлять 2–3 г уксуса. Чтобы свекла не пригорела, ее перемешивают, доливая по мере надобности бульон или воду.

Тушить свеклу нужно сначала на сильном огне, а когда свекла закипит и осядет, нагрев уменьшают и поддерживают лишь слабое кипение. Зрелую свеклу тушить 30–40 минут, молодую 10–15 минут. В котел с кипящим бульоном положить свежую капусту, довести содержимое котла до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук и варить борщ 20–30 минут. За 5–10 минут до окончания варки борщ заправить белым соусом, положить специи (лавровый лист, перец), посолить.

Борщ с квашеной капустой варить так же, но капусту предварительно тушить с жиром. Капусту отжать, а если она очень кислая, то и промыть в холодной воде, положить в котел, добавить жир, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела, затем котел закрыть крышкой и тушить 1,5–2,5 часа.

Чтобы придать борщу соответствующую окраску, приготовляют свекольный настой. Для этого хорошо промытые клубни свеклы нужно мелко нарезать или натереть на терке, положить в посуду с горячим бульоном (1 л на 500 г свеклы), добавить уксус, кислый квас или рассол от квашеных овощей и довести до кипения. Затем настой выдержать на борту плиты в течение 15–20 минут, после чего процедить. Перед подачей в тарелку с борщом добавить одну столовую ложку настоя или влить необходимое количество его в котел перед подачей борща.

Второй способ

Очищенную от кожицы и промытую свеклу сварить отдельно в воде с небольшим количеством уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинковать соломкой или нарезать ломтиками. Свежую капусту положить в котел с кипящим бульоном или отваром, довести до кипения и добавить пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус. Борщ сварить, заправить солью и сахаром и подать, как описано в первом способе. Этот способ более прост, окраска свеклы ярче, вкус ее нежнее и консистенция мягче.

Сметану положить в тарелку перед подачей и посыпать зеленью; сметану можно подать отдельно в соуснике. К борщу можно подать ватрушки с творогом или крупеник.

Свекла — 100 г, капуста — 60 г, морковь — 20 г, петрушка — 5 г, лук репчатый — 20 г, томат-пюре — 15 г, мука — 5 г, маргарин столовый — 10 г, сахар — 5 г, уксус 3 %-ный — 8 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Онлайн трансляции

Гандбол. Женщины. Чемпионат мира в Германии. 1/4 финала. Франция - Черногория. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 22.40
Футбол. Чемпионат Англии. Хаддерсфилд Таун - Челси. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 22.50
Баскетбол. NCAA. Цинциннати - Миссисипи Стейт. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 13 декабря в 03.00
Чемпионат Германии. "Майнц 05" - "Боруссия Дортмунд". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 22.25
Чемпионат Англии. "Бернли" - "Сток Сити". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 22.40
Фристайл. Кубок мира FIS. Этап в Арозе, Швейцария. Ски-кросс. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 22.00
Гандбол. Женщины. Чемпионат мира в Германии. 1/4 финала. Швеция - Дания. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 19.25
Чемпионат Германии. "Вольфсбург" - "РБ Лейпциг". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 20.25
Футбол. Клубный чемпионат мира 2017 в ОАЭ. Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 16.50, 19.55
Чемпионат Италии. "Дженоа" - "Аталанта". Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 20.55
Волейбол. Мужчины. Чемпионат мира среди клубов в Польше. "Зенит-Казань" (Россия) - "Боливар" (Аргентина). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 19.25
Клубный чемпионат мира 2017 в ОАЭ. 1/2 финала. "Гремио" (Бразилия) - "Пачука" (Мексика). Смотреть онлайн трансляцию.
Время начала трансляции 12 декабря в 19.55